מוס שוקולד אפריקאי 60%
מתכון ל כ- 12 גביעי מוס שוקולד.
טעם ממכרמעולה לסופ״שׁסוכר ונילקל להכנהשוקולד איכותי
מצרכים
משקל
המרה
- חלב 3%
- שמנת מתוקה 38%
- שוקולד מריר 60%
- שוקולד חלב איכותי
- חלבונים / לבן ביצה
- סוכר לבן
- סוכר וניל פלאניפוליה
- 70 גרם
- 150 גרם
- 200 גרם
- 30 גרם
- 245 גרם
- 20 גרם
- 10 גרם
- 1/4 כוס
- 2/3 מיכל שמנת
- 2 חפיסות
- שליש חפיסה
- 7 חלבונים
- 2 כפות
- כף אחת
אופן ההכנה
- מביאים לרתיחה את החלב והשמנת.
- שופכים על השוקולדים ומערבבים בעזרת מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד.
- מקציפים למרנג / קצף יציב את החלבונים עם הסוכר הלבן וכף סוכר וניל אמיתי פלאניפוליה.
- מקפלים את קצף החלבונים ב 3 פעמים אל תוך תערובת השוקולד בעדינות, בלי לשבור את המרנג.
- מוזגים ישר לכוסות ומכניסים לקירור של כ – 6 שעות במקרר.
בונוס
ילדים בדרך כלל יעדיפו שוקולד חלב והמוס יהיה לטעמם יותר, אך ניתן לעשות את המתכון גם ללא שוקולד חלב. בחרו בשוקולד מריר איכותי 60% ומעלה כדי להנות מטעם שוקולדי איכותי וחזק.
המלצת השף
לפני ההגשה אפשר לגרד שוקולד מלמעלה ולהוסיף 2 גרגירי מלח גס. המלח יוציא ויחזק את הטעמים ואתם תופתעו. ניתן להגיש את המוס בכל כוס שתבחרו. קינוח מפתיע, מהיר וקליל!
