עגלת קניות

קרם ברולה וניל פריזאי

מתכון ל כ – 10 גביעים בגודל בינוני
אפייה בתנורמקלות ונילמרגישים בפריזמרקם קטיפתיקל ומהיר
מתכון לקרם ברולה עם מקלות וניל פלאניפוליה
מקלות וניל

מצרכים

משקל

המרה

קרם ברולה וניל מנה אישית. קרם וניל בורבון מדגסקר עם סוכר וניל
קרם ברולה וניל מנה אישית. קרם וניל בורבון מדגסקר עם סוכר וניל

אופן ההכנה

  1. קולפים את מקלות הוניל.
  2. על אש בינונית מרתיחים את החלב, השמנת ותוכן המקלות הקלופים (כולל המקל).
  3. במקביל, בקערה נפרדת, באמצעות מטרפה מערבבים את החלמונים עם הסוכר מס' 1 והקונפלור.
  4. לאחר רתיחת החלב והשמנת, מוצאים ממנה את מקלות הוניל.
  5. שופכים על תערובת החלמונים והסוכר ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה חלקה.
  6. שופכים לתבניות הרצויות ממלאים עד הגובה הרצוי. (יש למלא טיפה יותר מהרצוי בגלל אידוי הנוזלים בתנור).
  7. את התבניות מניחים במגש ממולא במים עד למחצית הגובה של תבניות הקרם.

אפייה

  1. אופים על 90 מעלות למשך שעה וחצי.
  2. מוציאים מהתנור בעדינות ומניחים להתקרר. ברגע שהקרם פושר מעבירים למקרר.
  3. לאחר שהקרם התקרר היטב מערבבים את הסוכר מס' 2 עם סוכר הוניל פלאניפוליה.
  4. מפזרים את סוכר זה  על הקרם ושורפים (רצוי באיטיות ובהדרגתיות) עם ברנר.
  5. בתאבון!

בונוס

את מקלות הוניל המקולפים לא לזרוק! שימו אותם בצנצנת עם סוכר לבן או חום כרצונכם וסגרו היטב. לאחר זמן מה תקבלו סוכר וניל ארומטי וטבעי שעשיתם במו ידכם! אם בישלתם אותם עם החלב שטפו אותם במים ושימו אותם לייבוש כמה ימים.
תוכלו "לחזק" את הסוכר וניל שעשיתם עם כף סוכר וניל אמיתי פלאניפוליה.

המלצת השף

"הבישול האידאלי הוא בתבניות רב פעמיות. ישנם תבניות מאלומיניום או קרטון שפשוט אינם עמידות לחום של הברנר והקצוות נשרפים. ממולץ לתת לקרם לנוח היטב בקירור לפני שלב הציפוי ושירפת הסוכר. בכל אופן יש לצפות את הקרם ממש בסמוך להגשה. ניתן לשמור על הקרם ללא הציפוי אפילו יום שלם במקרר ואז לצפות ממש לפני ההגשה"
בתאבון!

קרם ברולה וניל מנה אישית. קרם וניל בורבון מדגסקר עם סוכר וניל

שתפו את המתכון ↓

שיתוף ב facebook
שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב telegram
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב email
שיתוף ב print

מתכונים נוספים שאולי יעניינו אותך ⬐